[ル・クルーゼ公式]海老のカダイフ揚げ椀 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備1＞
   冷凍のカダイフは解凍しておく。
   エビは頭と尾を残して殻をむき、楊枝で背ワタをのぞいてよく洗い、水気を拭き取る。尾の水分を包丁の先でしごき取り、先を切り落とす。

2. 2

   ＜下準備2＞
   エビの頭の先のとがっている部分も切り、塩、こしょうしておく。
   葛に水を合わせて溶いておく。

3. 3

   鍋に和風だし、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて中火で沸かし、葛の溶き汁をまわし入れ、とろみがついたら、火をとめる。

4. 4

   れんこんは薄切りにし、大葉は軸を切る。

5. 5

   カダイフをまな板にまっすぐに伸ばし、エビを端におき、巻いていく。

6. 6

   鍋にサラダ油を中火で熱し、れんこん、大葉を素揚げする。
   5のエビも加え、こんがりときつね色になるまで揚げる。

7. 7

   器に熱湯をはり、温める。湯を捨て水気を拭いておく。

8. 8

   器に温めた3の汁をはり、6のエビをのせ、大葉、れんこんを添える。