[ル・クルーゼ公式]ブッシュ・ド・ノエル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備1＞
   粉類は合わせてふるう。
   卵は常温に戻す。
   耐熱容器に牛乳、バターを入れて湯せんにかけ、バターを溶かす。
2. 2 ＜下準備2＞
   チョコレートクリームのチョコレートは細かく刻み、湯せんで溶かす。フライパンの底面に合わせてクッキングシートを丸く切っておく。
3. 3 ＜下準備3＞
   フライパンの底面に合わせてクッキングシートをのせて、フタをし、弱火にかけておく。シロップの水を沸かし、砂糖を加えて溶かす。粗熱をとっておく。
4. 4 フライパンに薄くサラダ油(分量外)を塗り、クッキングシートをのせて、フタをし、弱火にかけておく。
5. 5 ハンドミキサーで軽く卵のコシを切り、砂糖を加えて高速でもったりするまで泡立てる。
   更に低速でしばらく泡立て、生地のきめをととのえる。
6. 6 5に粉類を加え、スパチュラで優しく混ぜる。半分くらい混ざったところで、バターを溶かした牛乳を加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。
7. 7 フライパンに6を流し入れ、フタをして弱火で17分ほど加熱する。
8. 8 表面を触って、生地が手につかなくなったら、火を止め、フチを軽くはがし、広げたクッキングシートの上に取り出す。
   クッキングシートを外し、ラップで覆い、冷めるまで蒸らした状態で置く。
9. 9 チョコレートを溶かしたボウルに砂糖を加えて混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立て、８分立てにする。
10. 10 フライパンで底面にあたっていた面が下になるように置き、包丁を使って手前から1㎝部分に一筋、残り2㎝おきに浅く切り込みを入れる。
11. 11 10にシロップをうち、9を適量塗り広げ、手前から巻く。
    ラップなどに包み、しばらく冷蔵庫で冷やしておく。
12. 12 11のケーキの右端を4㎝ほど切り落とし、本体にのせて爪楊枝などで固定する。
13. 13 ケーキ全体にシロップをうち、残りのクリームをヘラなどでまんべんなく伸ばして、デコペンやお好みのトッピングで飾る。
    最後に粉糖をふる。
14. 14 【注意事項】
    ※クッキングシートは難燃性のものを使用して下さい。