豚ばら肉とこんにゃくの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は塩をすりこんでラップをし、冷蔵庫で半日寝かせる。
   大き目の一口大に切る。
2. 2 こんにゃくは浅い切れ込みを細かく入れてから一口大に切り、熱湯で3～4分ゆがいてざるにあげておく。
3. 3 長ねぎは3cm長さに切る。
4. 4 ねぎの青い部分はとっておく。
   しょうがは薄切りにし、にんにくはつぶす。
5. 5 フライパンに油を熱し、1を脂を下にして中火でじっくり焼き、余分な油を出す。
6. 6 卵は熱湯で10分ゆでてゆで卵にし、殻をむいておく。
7. 7 厚手の鍋に油を切った5と4を加え、ひたひたになるまでの水を加えて加熱する。
   沸騰したら火を弱め、アクをとってからふたをして40分煮る。
8. 8 ねぎとしょうが、にんにくを取り除き、ゆで汁1カップを残してあとのゆで汁は捨てる。
9. 9 ふたたびひたひたになるまでの水と酒、しょうゆ、みりん、砂糖、オイスターソースを加え、2、3、6も加えて火にかける。
10. 10 沸騰したら弱火にしてふたをし、20～30分煮る。