鶏の手羽先の甘辛揚げ（焼き？） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうゆ、みりん、砂糖、すりおろしにんにく を混ぜあわせ、タレを準備しておきます。

2. 2

   手羽先に片栗粉をまぶします。
   
   油には、まず皮の面から入れるのですが、その場面を想定して、皮の面を下にしておくと、あとで焦らずにすみます。

3. 3

   フライパンに油をひき、中火で熱します。油の量は、お肉の片面が浸かるくらいでOK。
   手羽先を浸けてみて、勢いよく泡が出るくらいになったら、皮の面を下にして入れます。

4. 4

   皮がパリッと揚がるまで、2～3分そのままに。
   皮がキツネ色に揚がったところで、ひっくり返して、また2～3分。
   その後は、手羽先をひっくり返したり、フライパンを回して全体に火を通す。

5. 5

   全体がキツネ色に揚がったところで、一時退避。ペーパーで余分な油を吸収させるのもOK。
   この間に、フライパンの油を軽く取り除くか、別のフライパンを用意し、タレの作業に備える。

6. 6

   フライパンにタレを入れ、弱～中火で熱する。
   少し沸騰し、トロトロしてきたら、手羽先を入れ、タレと絡める。

7. 7

   手羽先とタレが絡んできたところで、白ゴマも入れ絡める。

8. 8

   盛り付けて完成。
   
   白いごはんに良く合います。