野菜をシッカリ食べよう♪夏のぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみは筋を取り、小さめの鍋に入れ、かぶる程度の水と塩、酒を少々加えて火にかける。沸騰したら火を止めて蓋をして放置する。粗熱が取れたらささみを取りだし適当にさく。茹で汁は捨てない。

2. 2

   ①の茹で汁に８㎜程の輪切りにした茄子を加え２分ほど茹で、続けてオクラ（切らない）も１分ほど茹でる。ざるにあげて水分を飛ばす。

3. 3

   小さめのボールに①のささみ、②の茄子と斜めに切ったオクラを入れ、冷めないうちにコチュジャンと麺つゆ（調味料☆）を加え混ぜ合わせる。時間があれば冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   マヨネーズにすりごまを混ぜ、表示通りに薄めた麺つゆを少量づつ加え溶き混ぜてマヨダレを作る。（調味料★）

5. 5

   うどんを表示通りにゆでて、冷水で締めざるにあげる。器にうどんを盛り、③の具材をのせ、マヨダレをかける。お好みでみょうがをトッピングして完成。

6. 6

   【追記】
   ②の茹で汁は旨味がイッパイです。塩＆胡椒で味を調えたら立派な？スープになりますよ。