我が家の定番・生姜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず豚肉は赤身と脂身の間に
   少し切れ目を入れておきます。
   うちは4〜5ヶ所ぐらい適当にいれています。
   
   こうすることでお肉を焼いた時に縮むのを防ぎます。

   

2. 2 ボウルかポリ袋に1の肉をいれ
   酒と酢を加えて揉み込み
   10分ほどその状態で冷蔵庫に入れておきます。

   

3. 3 その間に生姜をすりおろし、
   醤油、味醂と合わせておきます。

   

4. 4 時間になったら、豚肉を冷蔵庫から取り出して片栗粉を加え
   ざっくりとまぶします。
   
   しっかりきちんとつけようとしないのが、逆に大事なコツなので、適当・まだらなぐらいでOKです。

   

5. 5 フライパンにごま油をひき
   「まだ火をつけない」状態で豚肉を広げます。

   

6. 6 広げたら、中火にかけてさっと両方に火をいれます。

   

7. 7 両面が白っぽくなったら、
   合わせておいた調味料をいれ
   肉に絡めていきます。
   
   最初は調味料が少ない感じがしますが、絡めていくとしっかり味がつくので大丈夫です。

   

8. 8 器に盛って出来上がりです。