帝国ホテルのシェフ家の、鯛の白ワイン蒸し！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛:3切れ
   に
   塩:小さじ1
   をまんべんなく振りかけて、
   手順2〜3の間、置いておきます。

2. 2

   1の間に、
   玉ねぎ:1/2個
   を薄切りにします。

3. 3

   トマト:1個
   を8等分に切ります。

4. 4

   1を水洗いして、
   キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、
   臭みを取ります。

5. 5

   4に、それぞれ包丁で×の切れ目を入れて、
   両面とも
   塩胡椒:少々
   をまんべんなく振りかけます。

6. 6

   フライパンを弱火で温めて、
   オリーブオイル:大さじ1
   を入れて、
   バター:25g
   を焦げないように溶かします。

7. 7

   6に5の皮の部分を下にして、
   強火で皮だけを香ばしく焼いて、
   取り出します。

8. 8

   6のフライパンに、
   2
   3
   7
   の順番に入れて、
   白ワイン:100cc
   を入れて、
   中火でアルコールを飛ばします。

9. 9

   8に蓋をして、
   5分ほど蒸します。

10. 10

    9のソースを残し、
    食材を盛り付けます。

11. 11

    余っているソースに、
    レモン果汁:大さじ1
    を加えて、
    中火で少し煮詰めます。

12. 12

    10に、
    9
    パセリ:少々
    をちかしたら完成です！