帝国ホテルのシェフ家の、鯛の白ワイン蒸し！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛:3切れ
   に
   塩:小さじ1
   をまんべんなく振りかけて、
   手順2〜3の間、置いておきます。

   

2. 2 1の間に、
   玉ねぎ:1/2個
   を薄切りにします。

   

3. 3 トマト:1個
   を8等分に切ります。

   

4. 4 1を水洗いして、
   キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、
   臭みを取ります。

   

5. 5 4に、それぞれ包丁で×の切れ目を入れて、
   両面とも
   塩胡椒:少々
   をまんべんなく振りかけます。

   

6. 6 フライパンを弱火で温めて、
   オリーブオイル:大さじ1
   を入れて、
   バター:25g
   を焦げないように溶かします。

   

7. 7 6に5の皮の部分を下にして、
   強火で皮だけを香ばしく焼いて、
   取り出します。

   

8. 8 6のフライパンに、
   2
   3
   7
   の順番に入れて、
   白ワイン:100cc
   を入れて、
   中火でアルコールを飛ばします。

   

9. 9 8に蓋をして、
   5分ほど蒸します。

   

10. 10 9のソースを残し、
    食材を盛り付けます。

    

11. 11 余っているソースに、
    レモン果汁:大さじ1
    を加えて、
    中火で少し煮詰めます。

    

12. 12 10に、
    9
    パセリ:少々
    をちかしたら完成です！