夏野菜たっぷりの酢鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は1口サイズに切り、塩、酒で下味をつけます。

2. 2

   かぼちゃは0.5センチ厚に切り、1口サイズの長さに切ります。

3. 3

   人参、黄パプリカ、ピーマンは、1口サイズの乱切りにします。

4. 4

   玉ねぎは1.5センチ厚のくし切りにしてから、長さを半分に切ります。

5. 5

   醤油から水までの調味料を合わせておきます。

6. 6

   揚げ油を用意します。
   火の通りにくい人参、かぼちゃから、野菜を全て素揚げします。

7. 7

   下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、同じ揚げ油で揚げます。

8. 8

   鶏肉に8割ほど火が通ったら、火を消し、キッチンペーパーで余分な油をとります。

9. 9

   8の中に、素揚げした野菜を全て入れます。火をつけ直し、おろし生姜とおろしにんにくを入れて香りを出します。

10. 10

    にんにくと生姜の香りがしてきたら、合わせ調味料を入れ煮詰めていきます。

11. 11

    酢の酸味がほどよく飛び、全体の味がまとまってきたら(およそ4.5分ほど煮詰めます)、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

12. 12

    最後に香り付けでごま油をまわし入れたら完成です。