ミキサーなしで作れる！冷製ヴィシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱は細切り、ジャガイモはコマ切りにします。
   どちらも細かい方が望ましいのでみじん切りでも可です。
   ジャガイモは水にさらします。

   

2. 2 水にさらしたジャガイモを耐熱容器に移しラップして、電子レンジで500W5分程加熱します。
3. 3 鍋にバターとオリーブオイルを入れ、玉葱を中火で炒めます。
4. 4 2のジャガイモが出来たら、3の鍋に加え一緒に炒めます。
5. 5 玉葱の色が変わってきたら水とコンソメを加えます。

   

6. 6 ジャガイモと玉葱を溶かすため鍋に蓋をして強火で10分加熱。
   それから中火にして更に10分程度加熱します。
   その際、5分に１回程度レードルでかき混ぜつつ、塊部分を潰します。

   

7. 7 鍋に牛乳を入れ一煮立ちさせ、塩コショウで味を調整します。
8. 8 火を止め、粗熱をとったらボールなどにスープを移し、ラップして冷蔵庫で数時間冷やします。

   

9. 9 スープが冷えたら器に盛り、飾りにドライパセリをかけたら完成です。