私の玉子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵をボウルに割り入れ、マヨネーズ、塩、コショウを加えて、卵白のコシを切るようにはしで混ぜる。
2. 2 玉子焼き器（四角いフライパン）に油をひいて中火で熱し、卵液を流し入れる。
3. 3 少し固まってきたら大きく混ぜ、８割くらい固まったら弱火にし、四辺のフライパンのふちと卵の間に少しヘラを入れて、はがれやすいようにする。
4. 4 奥から手前に１/３ずつ巻いて三つ折りにし、手前の壁に軽く押し付けるようにして、巻き終わりを焼きつつ形をととのえて完成。

   

5. 5 断面こんな感じです。巻いてないので巻き巻きになってません。黒いのはブラックペッパーです。

   

6. 6 【甘辛味】水大さじ２・和風だしの素少々・上白糖小さじ２・しょうゆ小さじ１/２・塩少々（焼いてすぐ食べるなら、だしの素は入れなくてＯＫ）（だしの素を使わず、だし大さじ２でもＯＫ）
7. 7 【だし巻き】水大さじ２・和風だしの素少々・しょうゆ小さじ１/２・みりん小さじ１/２（焼いてすぐ食べるなら、だしの素は入れなくてＯＫ）（だしの素を使わず、だし大さじ２でもＯＫ）
8. 8 【甘い味】牛乳小さじ２～４・上白糖小さじ２・塩少々
   
   甘辛味、だし巻き、甘い味は飯島奈美さんのレシピを参考にしました。
9. 9 【チーズ入り】牛乳大さじ１・塩・コショウ各少々・ミックスチーズ適量
10. 10 他にも刻んだねぎを混ぜたり、大葉とハムを巻いたり。
11. 11 玉子焼き器は一般的な卵３個用サイズ（幅約１５ｃｍ）を使っています。１～２個用のスリムサイズ（幅約１０ｃｍ）を使うともっと厚みのあるできあがりになると思います。
12. 12 マヨネーズを混ぜた卵液は粘度が増して巻きやすくなるので、マヨ味で練習してコツをつかむといいです。