ココア食パン レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- 強力粉(ゆめちからブレンド) ２６５ｇ
- ココアパウダー １５ｇ
- 改良剤(あれば) ０.７ｇ
- 塩 ４.５ｇ
- 砂糖 ３５ｇ
- 無塩バター ２５ｇ
- 牛乳 ２２０ｇ
- 生イースト ７ｇ
作り方
- 1 牛乳分量内30ｇをぬるま湯くらいに温めて生イーストを溶かす。
- 2 バター以外の材料をHBに入れる。8分くらい捏ねたらバターを投入。1次発酵までし、丸めて30分ベンチタイム。
- 3 三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる。
-
4
35℃で2次発酵、60分前後(型の7.8割くらいまで)蓋をする。
ウォーターオーブン200℃予熱3０分焼く。
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