春の味！ふきのとう味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのとうについてる外側の硬い葉っぱやゴミをとり、洗う

2. 2

   たっぷりのお湯を沸かし、茎の黒くなったところを切り落とし、ゆでる(30秒から1分)。浮くので、しっかりお湯に入れる。ゆでたら、冷水にとり、5分くらいつけアクをぬき、ざるにとる。

3. 3

   ふきのとうの水を絞り、細かく刻んで、油でいためる。

4. 4

   合わせておいた味噌、味醂、酒、砂糖を炒めたふきのとうに入れ、照りが出るまでいためる。冷めると味噌がかたくなるので水分を飛ばしすぎないようにする。

5. 5

   刻んだ胡桃をいれ、まぜる。

6. 6

   保存容器に入れて完成。