春の味！ふきのとう味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきのとうについてる外側の硬い葉っぱやゴミをとり、洗う

   

2. 2 たっぷりのお湯を沸かし、茎の黒くなったところを切り落とし、ゆでる(30秒から1分)。浮くので、しっかりお湯に入れる。ゆでたら、冷水にとり、5分くらいつけアクをぬき、ざるにとる。
3. 3 ふきのとうの水を絞り、細かく刻んで、油でいためる。

   

4. 4 合わせておいた味噌、味醂、酒、砂糖を炒めたふきのとうに入れ、照りが出るまでいためる。冷めると味噌がかたくなるので水分を飛ばしすぎないようにする。

   

5. 5 刻んだ胡桃をいれ、まぜる。

   

6. 6 保存容器に入れて完成。