湯種カレーパン レシピ・作り方
材料（１２個人分）
- ★強力粉（今回はイーグル） ６０ｇ
- ★塩 ６ｇ
- ★砂糖 ６ｇ
- 熱湯（湯種用） ６０ｇ
- 強力粉（今回はイーグル） ２４０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- よつ葉北海道バターミルクパウダー １５ｇ
- ショートニング ２０ｇ
- 水 １８０ｇ
- ドライイースト ４ｇ
- ☆カレーの残り 400～500ｇ
- ☆溶き卵 １個
- ☆薄力粉・パン粉 適量
- ☆サラダ油 適量
作り方
-
1
★を混ぜ、熱湯を注ぎ箸で混ぜる。
ラップに包み、乾燥しないようビニール袋に入れる。冷めたら冷蔵庫で１２時間以上寝かせる。 -
2
☆以外の材料をＨＢに投入。
最後に１の湯種をちぎって入れる。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後１２等分に丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。 -
3
ガス抜きし、綿棒で伸ばし具を乗せて包む。
薄力粉→溶き卵→パン粉を付けて２次発酵４０分位(1.5倍くらいに)
＊カレーは煮詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
煮詰めるので量減ります -
4
１７０度くらいの温度でしっかり揚げる。
＊しっかり揚げないと生焼けになってしまいます（経験済みです）
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- カテゴリ
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- 料理名
- 湯種カレーパン
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hasueki2015/10/19 07:53
簡単でおいしかったです。
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