はちみつチョコチップパン レシピ・作り方
材料（２４個人分）
- 強力粉 ２３０ｇ
- 薄力粉 ７０ｇ
- 塩 ５ｇ
- はちみつ ２５ｇ
- スキムミルク １０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 水 ２００ｇ
- ドライイースト ５ｇ
- ★チョコチップ １００ｇ
- ★ドリュール(溶き卵または牛乳) 適量
作り方
-
1
チョコチップは２時間以上冷凍しておく。★以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
-
2
ガス抜き後丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
-
3
生地を平たく伸ばしチョコチップを広げ、３つ折りにし、27㎝×23㎝くらいに伸ばす。２４個くらいにスケッパーで切り分ける。
-
4
２次発酵４０℃４０分位(1.5～２倍くらいに)
ドリュールを塗り(今回は牛乳)ウォーターオーブン(パン・シュー)
予熱２００℃、１５分焼く。
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