バジル＆ガーリックパン レシピ・作り方
材料（７個人分）
- 強力粉 １８０ｇ
- 薄力粉 ３５ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 一つまみ
- モルトパウダー(あれば) 一つまみ
- ドライバジル 大さじ１弱
- ガーリックパウダー 小さじ１
- 水 １３０ｇ
- ドライイースト ３ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、７等分にし丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。
-
3
２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
-
4
霧吹きで水を吹きかけ、
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２５０℃→２３０℃１０分焼く、２００℃に下げ５～８分焼く。
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- カテゴリ
- オイルを使わないパン小麦粉
- 料理名
- バジル＆ガーリックパン
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