鶏・豆腐団子のロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料の内、しょうがとレンコンの半量をすりおろした後、★材料全てフードプロセッサーにかけて種を作る。

2. 2

   ゆるい場合は麩を加えて硬さを調整する。(包みにくいが、ゆるめのほうが柔らかく仕上がる)

3. 3

   キャベツは芯の周りに切り込みを入れ、塩を少し入れたお湯で両面4分くらいづつ丸ごとゆで粗熱をとる

4. 4

   芯をくりぬき、キャベツの葉をめくって大小に分ける

5. 5

   まず小さい葉で種を一くるみ、それを大きな葉で手前から一巻きし、左側の葉をおりこんで手前から巻き込んでいき、最後に右の葉を中に押し込み、巻き終わりを下にして鍋に並べる

6. 6

   ぎゅうぎゅうに詰め込んで(サイズの合う鍋で）ひたひたにだし汁(または水)をいれ、めんつゆ、白だしにあればゆず皮を入れて30分くらい煮込む