アジのおろし方　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小あじは安いので使いやすいですよね♪

   

2. 2 包丁の背でウロコを取ります。小あじはない事が多いのですが、一応。
   ゼイゴを取ります。
   包丁を寝かして、なるべくうす～く。

   

3. 3 ひれの脇から包丁を入れてえいやー。

   

4. 4 頭を落として内蔵を取り除きます。
   写真はグロテスクなので切り落とした所でとめておきました。

   

5. 5 頭の方から背骨にそって包丁を入れます。
   包丁で背骨を感じながら、寝かしてすべらせてください。

   

6. 6 ひっくり返して、もう片面も同じようにおろします。
   その後、内臓部分をそぎ切りします。

   

7. 7 さぁ、これで出来上がり!!
   南蛮漬けにしても、蒲焼にしても美味しいですよね♪