土鍋で鴨そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分流外の醤油で鴨肉を洗うような気持ちで絡ませる。熱湯に一瞬鴨肉をくぐらせて、引き上げておく。

2. 2

   土鍋にめんつゆと水を入れる。めんつゆによって味が違うので味をみて醤油やみりんをたす。沸かしておく。鴨肉もいれて火を通しておく。

3. 3

   長ネギは網で表面を香ばしく焼いておく。４センチくらいに切る。（フライパンやトースターで焦げ目をつけてもOK）
   人参もスライスしておく。

4. 4

   別の鍋でそばをゆでてから土鍋に入れる。長ネギ、人参もいれる。好みで七味をふりかける。