サクサク蓮根チップスと水菜のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レタスと水菜を洗う。レタスは適度な大きさにちぎり、水菜は、４センチほどに切り、さらに盛りつける。

2. 2

   揚げ油を熱する。

3. 3

   蓮根はよく洗い、皮のまま、できるだけ薄く、スライスし、水にさらしたら、水気をよくとり、片栗粉を全体的にまぶす。

4. 4

   油が熱くなったら、弱火にし、蓮根を重ならないように、静かに油の中に入れ、５分ほど上揚げる。（片栗粉が剥がれるので余り混ぜない）

5. 5

   中火にし、蓮根がカリッとするまで揚げる。焦げないように注意し、途中何度か混ぜる。

6. 6

   蓮根がカリッとしたら、油から取り出し、よく油を切り、サラダに盛り付ける。

7. 7

   桜エビを揚げる：揚げ油を中火にし、エビをいれ、３０秒ほど揚げ、すぐに取り出す。

8. 8

   サラダにエビをトッピングする。