人参ぶっかけそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘酢らっきょうを縦に4つに切ってからスライスします。
   これを水（分量外）に30分程漬けて、少し甘味を抜きます。

   

2. 2 らっきょうを水から出し、水を切ります。

   

3. 3 人参の皮をむき、細千切りします。

   

4. 4 人参を蒸しザルに並べ、鍋で5～10分蒸します。

   

5. 5 蒸し終わった人参を冷まします。

   

6. 6 大きな鍋でたっぷりお湯（分量外）を沸かし、蕎麦をゆでます。
   茹ではじめは麺同士がくっつきやすいので菜箸で軽く混ぜます。

   

7. 7 茹で上がった蕎麦をザルに開け、流水と溜め水で洗い、冷まし、水を切ります。
   
   そば湯は少し取っておき、食後に麺つゆと混ぜて飲みます。

   

8. 8 器に蕎麦を盛り、その上に人参を乗せ、上から冷たい麺つゆを掛けます。
   
   お勧めの麺つゆは、レシピＩＤ1920001813を参照ください。