【HB★一次発酵】自慢のミルクブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を全て、HBに入れて*生地コースで一次発酵まで済ませる。

   

2. 2 HBから取り出したら、手のひらで優しく押してガス抜きをする。

   

3. 3 2本に焼く場合は2本分（2個）に*スケッパーで2つに切り分ける。
   
   ※包丁でも良い。
   
   ※絶対ちぎらない事。

   

4. 4 丸くまとめる。

   

5. 5 生地の閉じ口を下に置く。

   

6. 6 ベンチタイム。15分。
   
   生地との間には2㎝以上の間隔をあけて、上には*ラップか*濡れ布巾を掛けておく。

   

7. 7 ベンチタイム。15分経過した写真です。
   
   参考に・・・

   

8. 8 生地の閉じ口を上に置き、手のひらでガスを抜くように少し平らにした後、麺棒でさらに伸ばす。

   

9. 9 両端から中央に軽く、クルクル巻いていく。

   

10. 10 中央を良くつまみ閉じる。

    

11. 11 更に、角も閉じてなめらかに。

    

12. 12 天板に、オーブンシートを敷き、間隔を空けて並べる。
    
    ※乾燥が気になる時は軽く霧吹きを・・

    

13. 13 二次発酵する。
    
    オーブン発酵で、
    
    40度で40分。
    
    ※2倍の大きさを目安に時間調節する。

    

14. 14 二次発酵が終了したら、
    
    ※オーブン200度に予熱開始！
    
    生地表面に強力粉を茶漉し等で振り掛ける。

    

15. 15 オーブンに入れる直前に良く切れる包丁で、クープを5本入れる。
    
    ※包丁の刃全体を使う様に入れると入れやすいです。

    

16. 16 200度で20分焼く。
    
    焼き上がりは、網の上で熱を取る。

    

17. 17 出来上がり♪