栗...マロン...モンブランタルト　5層仕上げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【参考】
   
   ※パート・シュクレ
   （タルト生地）
   
   レシピID：1920011947
2. 2 【参考】
   
   ※クレーム・ダマンド　（アーモンド生地）
   
   レシピID：1920011948
3. 3 【参考】
   
   ※カスタードクリーム
   
   レシピID：1920001773
4. 4 【参考】
   
   ※渋皮煮
   
   レシピID：1920011302
5. 5 ■ マロンホイップ
6. 6 ①冷えた生クリームに、
   小さじ1の砂糖を加えて
   ８分立てにあわだてる。
   
   ★ホイップ200ml分の内、
   ７0ｇはマロンクリームに使うので取り分けておく。
7. 7 ②マロンペーストに
   砂糖15ｇ、
   コアントロー、
   バニラエッセンスを加えて
   ヘラでよくすり混ぜ合わせる。

   

8. 8 ③クリームを少しづつ加えながらその都度よく混ぜ合わせる。
   
   最後に渋皮煮刻みを混ぜる。

   

9. 9 ● マロンクリーム
10. 10 ①マロンペーストをボウルに出し、
    バターと一緒にヘラで混ぜ合わさるまで擦り混ぜる様にペーストする。

    

11. 11 ②ホイップクリーム70ｇを加え混ぜ合わせる。

    

12. 12 ③モンブラン口金をつけた絞り袋に移す。

    

13. 13 ③焼きあがったタルト生地にカスタードをのせる。

    

14. 14 ④カスタードの上にマロンホイップをこんもりのせて整える。

    

15. 15 ⑤上からマロンクリームを絞って出来上がり。

    

16. 16