茄子とインゲンとかぼちゃの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は、ヘタを取り、８等分に切って、水にさらしたら、ザルにあげる。
2. 2 インゲンは、両端を切り落とし、食べやすい長さに切る。洗って、ザルにあげる。
3. 3 １と２は、キッチンペーパーで、水分を拭きとる。
4. 4 かぼちゃは、１センチ幅の大きさに切る。
5. 5 めんつゆと水を鍋に作り、温めておく。
6. 6 フライパンにサラダ油を注ぎ、１７０〜１８℃に温めて、かぼちゃは、２〜３分、茄子、いんげんは、１分ほど、素揚げする。
7. 7 油を切って、順に、５の鍋に、移し、２〜３分煮る。
8. 8 器に盛って、万能ネギを小口切りにして、散らして出来上がりです。