イカのさばきかたとお刺身作り レシピ・作り方
材料（２人分）
- スルメイカ １杯
作り方
- 1 イカの頭と胴体を、ワタが破れないように、抜いて切り離す。
- 2 胴体からエンペラーを手でもぎ取り、そこから、皮を剥ぐ。（キッチンペーパーなどを使うと滑らない）
- 3 身の部分は、エンペラーから、切り開き、端の固い部分は切り落としてから、刺身を作る。
- 4 身は、好みの幅で切って、エンペラーも、皮付きのまま、細く切っていただきます。
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