しっとり！おからチョコクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ▶まずクッキー作成していきます。
   最初にアーモンドを包丁で刻んでおきます。
2. 2 使う量のバターを室温に戻しておきます。(レンジで30秒程温めて柔らかくするのでもOKです。)
3. 3 バターをホイッパーを使いペースト状にしていきます。
4. 4 ペースト状にしたバターに、甜菜糖と溶いた卵、アーモンドを入れ、一緒におからパウダーも振るい入れます。
5. 5 ポロポロするので手を使って混ぜていきます。
6. 6 4に牛乳を半量ずつ2回に分けて入れていきます。
7. 7 生地がまとまってきたらラップして冷蔵庫で約1時間寝かせます。
8. 8 麺棒を使い約1センチの厚さに生地を伸ばしていき、約2〜3センチ程の正方形に切っていきます。クッキングシートに並べていきます。

   

9. 9 170°cに予熱したオーブンで25分焼いていきます。
10. 10 ▶チョコレートコーティング。
    板チョコを使う場合は約1センチくらいになるように細かく刻んでいきます。
11. 11 テンパリングをしていきます。(テンパリングをすると見た目が綺麗でツヤが出るそうです)
12. 12 今回はフレーク法でビターチョコをテンパリングしました。7:3にチョコレートを分けて、7割の方のチョコを湯煎にかけます。
13. 13 チョコが溶けて45〜50°Cになったら残りのチョコを入れます。
14. 14 32°Cまで下がったらOKです。
15. 15 焼けたクッキーに、チョコレートフォークを使いチョコをコーティングしていきます。
16. 16 コーティングしたチョコを冷蔵庫で1時間程固めたら完成です。