水の段階から鶏肉を入れて火にかけることで、出汁もよく出るし、熱湯にいきなり入れると一気に周りのタンパク質が凝固してかたくパサパサしてしまうのですが、それを防いでくれます(⑅˘͈ ᵕ ˘͈ )
鶏胸肉を2/3だけ他の料理に使って、余ったものと、牛すじ煮込みを作った時に余ったごぼう にんじん こんにゃく 大根があったのでお味噌汁にしました♡
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