爽やか梅シロップ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 南高梅を用意します。みなべ産の南高梅がベスト。漬ける瓶は、前日から洗って乾かし、ホワイトリカー（分量外）を回し入れ、消毒をします。回し入れたホワイトリカーは捨てましょう。
2. 2 南高梅は皮が薄くて、あくも少ないので、私は毎年あくぬきはしません。が、ボウルに水を張り、流水で優しく洗います。（あくぬきしたい方は南高梅は1時間半程度で）
3. 3 キッチンペーパーで、一粒一粒、丁寧に水気を拭いて、つまようじで梅のヘタの部分（なりくち）をクルリと取ります。なりくちは、渋みの原因なので、必ず取ります。
4. 4 消毒をした瓶に、梅、氷砂糖の順に、交互に入れます。

   

5. 5 食酢を回し入れて蓋をしてから、梅全体に食酢がかかるよう、回したり、瓶を傾けます。毎日１度はこの傾けて梅を濡らす作業をします。
6. 6 瓶に日付と分量を書いておきます（写真参照）。冷暗所（常温）に保存し、１ヶ月以降から飲めます。ちなみに、１ヶ月たつと、シロップが出切って、梅はしわしわになります。

   

7. 7 １ヶ月経ったら、少量のガラス瓶に小分けして、冷蔵庫で保存します。お酢が入っているので、煮沸消毒は必要ありません。煮沸すると梅の香りが飛んでしまいます。
8. 8 ソーダで割ったり、かき氷にかけたりして楽しんでくださいね（^-^）
9. 9 これが、去年つけた梅シロップです。梅はしわしわになっていますが、エキスが出て琥珀色になっています。

   

10. 10 瓶と梅の内容量(参考までに載せますね)
    二リットル瓶→梅500グラム～最大700グラムまで。
    ４リットル瓶→梅1000グラム～1500グラムまで作成可能。