里芋のそぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜里芋＞
   皮をむいて、大きい里芋は４つに、小さい里芋は２つに切る。
   鍋に里芋を入れ、ひたひたの水をいれる。約１０分下茹でをする。

2. 2

   鍋に植物油大匙１をいれ、豚ひき肉を炒める。脂が出てくるまでしっかり炒める。
   そこへ、だし汁２５０ｍｌ、砂糖大匙１、みりん大匙２を入れ沸騰したら里芋をいれる。

3. 3

   濃口醤油大匙３をいれ、再び沸騰したら中火で１０分煮る。
   水溶き片栗粉（片栗粉大匙１＋水大匙１と１/２）を煮汁に少しずついれ全体にとろみをつける。

4. 4

   ＜絹さや＞
   すじをとり、沸騰したお湯に塩少々いれ、２分ゆでる。茹で上がったらザルに取り水で冷やし、千切りをする。

5. 5

   皿に出来上がった里芋を盛り付け、絹さやを飾って出来上がり。