肉巻き（卵/さつまいも） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜たまご＞
   鍋に水からいれ、１３分ゆで、ゆで卵を作る。
   ＜さつまいも＞
   １．５ｃｍの輪切りにし、縦に３等分する。
   耐熱皿に置き、ラップをして６００W　３分電子レンジにかける。

2. 2

   肉を広げながら、ゆで卵、さつまいもに巻きつける。

3. 3

   フライパンを温め、植物油大匙３を入れる。肉を巻きつけたたまご、さつまいもに片栗粉を軽く付け、中火で焼く。途中、植物油大匙２を追加する。

4. 4

   ＜豚だし汁＞
   冷しゃぶを作った後のお鍋のお湯をしっかり沸騰させる。そうするとアクが浮いてくるので、そのあくをきれいに取り除いたあとのもの。

5. 5

   時々返しながら、全面に軽く焦げ目がつくまで中火で焼く。
   そこへ、だし汁２００ｍｌ、酒大匙２、砂糖大匙３を入れ、煮立たせる。焦げ付かないように時々、ひっくり返す。

6. 6

   濃口醤油大匙３を加え煮立たせる。煮汁がぶくぶくしてくるので、焦げ付かないように、時々、ひっくり返す。中火で３分煮込む。

7. 7

   たまごは縦に半分に切り、盛り付ける。
   さつまいもは盛り付けたあと、黒ごまをふる。
   プチトマトを飾る。