材料（5人分）
- 鶏もも肉
- 2枚
- 大根
- １/５本（２５０ｇ）
- しめじ
- １/２株（１００ｇ）
- サラダ油
- 大匙２
- かつおだし
- ２００ｍｌ
- みりん
- 大匙２
- 濃口醤油
- ５０ｍｌ
作り方
-
- 1
-
- ＜鶏肉＞一口大に切る
＜大根＞皮をむき、たてに半分に切り乱切り
＜しめじ＞石附を取り除きほぐしておく
-
- 2
- 鍋にサラダ油（大匙２）を入れ、鶏肉をかるく炒める。大根、しめじを加えて炒める。
-
- 3
- かつおだし、みりんを加える。沸騰→中火（3分）。あくが出たら丁寧に取り除く。
-
- 4
- 濃口醤油を加える。
弱火（約15分）
おいしくなるコツ
ていねいにあくとりをすると、透き通った煮汁できれいな仕上がりになります。
きっかけ
おいしいかつおだしをよりおいしく。
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