チーズあふれるトマトパン。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆強力粉を大ボウルと小ボウルに半分に分けて入れる。
   ◆大ボウルに材料Ａ（ドライイースト、砂糖）を入れる。

   

2. 2 ◆小ボールに材料Ｂ（塩、バター）を入れる。

   

3. 3 ◆大ボールにトマトジュースを入れる。

   

4. 4 ◆ヘラでとろみがつくまでよく混ぜる。

   

5. 5 ◆小ボウルの材料を加え、粉気がなくなるまでさらに混ぜる。

   

6. 6 ◆粉気がなくなったら、捏ね台の上に取り出し、縦捏ねをする。

   

7. 7 ◆ある程度生地がまとまったら、V字捏ねをする。

   

8. 8 ◆生地を１５cm程に広げて、乾燥バジルを生地全体になじませる。

   

9. 9 ◆全体になじむまで、優しくもみ込む。

   

10. 10 ◆生地を丸めなおして、40℃で２５～３５分１次発酵させる。

    

11. 11 ◆フィンガーテストをして、ガス抜きをする。

    

12. 12 ８分割して丸め直し、１０分間ベンチタイムをとる。

    

13. 13 チーズも８等分にしておく。

    

14. 14 ベンチタイム終了後、ガスを抜き、手のひらほどの大きさに広げて、チーズを中に入れ包み込む。

    

15. 15 鉄板の上に生地を並べて、ラップをかけて、その上にぬれ布巾をして、４０℃で２５～３０分２次発酵をする。

    

16. 16 発酵終了後、はさみで十字に切り込みを入れる。切り込む時に中のチーズが見えない程度の切り込みになるように気をつける。

    

17. 17 切り込みにピザソースを絞る。

    

18. 18 １９０℃のオーブンで１８～２３分焼く。

    

19. 19 出来上がり。