塩麹が隠し味☆生姜たっぷりトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は一口大に切り*の塩麹で漬け一晩冷蔵庫に入れねかす。（時間がない場合は３０分以上つければＯＫ）

2. 2

   ニンニクと生姜をすりおろす。

3. 3

   タマネギをみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、１を炒める.。香りが出てきたら２を炒める。

5. 5

   タマネギがしんなりし少しカラメル色になってきたらトマトピューレとローリエを入れる。（トマト缶の場合ザルでうらごすと口当たりがよくなります。）

6. 6

   5を煮込んでいる間に別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し1の豚肉肉に塩コショウをし、こんがり炒める。

7. 7

   6の肉を５に入れ、６のフライパンに酒を入れ一度沸騰させ５の鍋に入れる。（肉汁の旨味をカレーにいれる作業です。余分な油はキッチンペーパーでとることをおすすめします）

8. 8

   カレールウを入れよく混ぜ１０～20分煮込めば出来上がり。