麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切り、
   半分に切ってから縦に3等分する。

2. 2

   切ったら水に放ち、
   あくを抜く。
   
   生姜、にんにく、玉ねぎは
   みじん切り。
   青ネギは小口切り。
   ☆の調味料を合わせておく。

3. 3

   フライパンにを熱して
   サラダ油を引いて茄子を焼く。
   焼き目がついてしっかり火が通れば皿に取り出す。

4. 4

   あいたフライパンに
   にんにくと生姜、玉ねぎのみじん切りを炒めて、香りがたってきたらミンチを加えて炒め合わす。
   豆板醤を加えて炒める。

5. 5

   合わせ調味料を加えてフツフツと沸騰させる。

6. 6

   茄子をフライパンに戻して
   混ぜ合わせる。
   水溶き片栗粉で
   トロミをつける。

7. 7

   仕上げにごま油を回しかける。
   器に盛り付けて
   仕上げに青ネギを散らして出来上がりです。