トロトロ～な蜜の大学芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋の皮をむき、8～10㎝幅の輪切りにする。1,2～1,5cm幅に縦ににスライス。その後さらに 1cm幅の棒状に切り水にさらす。

   

2. 2 フライパンに砂糖と水(50ml)をいれ中火加熱。完全に砂糖が溶けたら酢をいれる。

   

3. 3 トロミがついたら醤油をいれる。(醤油をいれる前は色はついてなくて◎)

   

4. 4 水を50ml加え、水飴をいれて溶かす。

   

5. 5 トロミがついたら(やや緩め)火をとめる

   

6. 6 さつま芋の水をきり、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
   サラダ油を160度に熱し、(弱めの中火くらい)
   芋をいれる。
   火加減は調整してください。

   

7. 7 芋に竹ぐしが通ったら、火をとめる。5の蜜へ芋とごまをいれる
   (火をつけない)

   

8. 8 芋を絡めたら皿に盛り付ける

   

9. 9 完成！