デザート系ピザ５種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆印の材料を入れ、ヘラで全体を混ぜ合わせる。
2. 2 砂糖、塩の順に加え、その都度、ヘラで全体を切り混ぜる。
3. 3 粉山の中央に窪みを作り、ぬるま湯（＊）を流し入れる。
4. 4 外側から粉壁を崩すように混ぜ合わせ、生地を一塊にする。
5. 5 台（木製以外のまな板や大理石板が便利）の上に取り出し、しっかりと捏ね合わせる。（陶芸の菊練りの要領です。）
6. 6 １０分程捏ね、生地に張りが出てきたらオリーブオイルを回し入れ、更に５分程捏ね合わせる。
7. 7 生地にツヤが見られ、張りが出ていたら捏ね時間を短縮してもＯＫ。（捏ね時間の延長は５分以内に抑えてください。）
8. 8 内側にサラダ油（分量外）を塗るかスプレーし他ボウルの中に生地を入れ、ラップをして、３０～４０℃の場所（＃）で４０分程休ませる。
9. 9 ＃大き目のポリ袋（ゴミ袋）にお湯を入れたコップとボウルを入れて、口を閉じただけでもＯＫ。
10. 10 ３０分程したら、生地に温度計を刺し、生地の温度が３０℃（捏ね上げ温度の＋1.5℃）になっていれば一次発酵完了。（生地の温度が低い場合は、コップのお湯を入れ替え、発酵を促す。）
11. 11 生地を約１００ｇずつに５等分し、引き丸め（§１～３）を行い、張りのある球体状に成型する。
12. 12 §１．生地のカット面が外側になる様に丸める。
13. 13 §２．体から遠い位置に生地を置き、外側から包むように両手を添え、手前に引き丸める。
14. 14 §３．手順⑬（§２）を更に２回行い、生地の向きを９０度変え、手順⑬（§２）の動作を更に２回行う。
15. 15 ボウルに戻し、堅く絞った布巾を掛けて、２０分ほど休ませる。（ベンチタイム）※室温が低い場合は、暖かい場所に置く。
16. 16 台の上に生地を一つ取り出し、麺棒で円形になる様に伸ばす。
17. 17 ※麺棒は中央から上、中央から下、生地の向きを９０度変え、更に中央から上、中央から下を繰り返し伸ばすとやり易いです。
18. 18 オーブンを２００℃に予熱する。
19. 19 ＜アップルorバナナシナモン＞
20. 20 りんごorバナナは皮を剥き、薄くスライスする。
21. 21 溶かしバターを作り、刷毛を使って生地全体に塗る。（耳（生地の周辺）には塗らなくとも良い。）
22. 22 ⑳を全体に散らし、シナモンとフロストシュガーを振りかける。
23. 23 オーブンシートを敷いた天板に載せ、１８０～１９０℃に下げたオーブンで約１５分焼く。
24. 24 ＜ウエハースチョコ（クランチチョコ等）＞　※↑完成写真はこちらのメニューです。
25. 25 チョコを適当な大きさに砕き、生地全体に散らす。
26. 26 オーブンシートを敷いた天板に載せ、１８０～１９０℃に下げたオーブンで約１５分焼く。
27. 27 ＜シナモントースト風＞
28. 28 溶かしバターを作り、刷毛を使って生地全体に塗る。（耳（生地の周辺）には塗らなくとも良い）
29. 29 シナモンを均一になる様に振りかけ、ザラメ糖を全体に散らす。
30. 30 オーブンシートを敷いた天板に載せ、１８０～１９０℃に下げたオーブンで約１５分焼く。
31. 31 ＜マシュマロチョコ＞
32. 32 板チョコを適当な大きさに砕き、生地全体に散らす。
33. 33 マシュマロは1～1.5ｃｍ角程度の大きさに千切り、全体的にバランスよく配置する。
34. 34 オーブンシートを敷いた天板に載せ、１８０～１９０℃に下げたオーブンで約１５分焼く。
35. 35 ＜素焼き＆クリームチーズ＞
36. 36 オーブンシートを敷いた天板に載せ、２００のオーブンで１０～１５分焼く。
37. 37 熱いうちに、クリームチーズ（orサワークリームorクロデッドクリーム）を塗り、切り分けていただく。
38. 38 ※＜素焼き＞との組み合わせは、熱いうちに、食べるのがポイントです。火傷にご注意ください。（夏場はあまり、お勧めしません。）