重ね蒸し☆温野菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   縦半分にしたこんにゃくを横半分に切ってから対角線に三角に切って４枚にして、厚さも半分にする。
   ４分茹でてあく抜きをする。

2. 2

   厚揚げは２分茹でてしっかり油抜きをする。
   ４等分にする。

3. 3

   大根は１ｃｍ厚さのいちょう切。
   キャベツは大きめのざく切り。
   さつま芋は１、５ｃｍ厚さの輪切り。
   玉ねぎはくし切り。
   人参とレンコンは１ｃｍ厚さの輪切り。

4. 4

   鍋にこんにゃく、大根、にんじん、レンコン、さつま芋、キャベツ、玉ねぎ、厚揚げの順に重ねて水を加え蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして蒸し煮。

5. 5

   柔らかくなったら、小房に分けたブロッコリーを鍋肌側に加え５分くらい蒸す。

6. 6

   白ゴマをミルサーでよくすって練りごまくらいにしてから味噌、白味噌、みりん、しょうがと５の鍋の野菜の蒸し汁５０ｍｌと混ぜてタレを作る。