丁寧に作る自家製味噌のサバの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは手綱型に切って４分茹でてあく抜きをしておく。

2. 2

   ３枚に下した鯖を半分に切る。
   ５ｍｍくらいの深さの切れ込みを背と腹の境目に沿って横に入れる。
   塩を両面にまぶして水分が浮いてくるまで５分おく。
   鍋に湯を沸かしておく。

3. 3

   沸騰した湯に３～５秒浸し（身が白くなる）てすぐに上げて氷水につける。
   
   ※霜降り

4. 4

   深めのフライパンに水、酒、黒砂糖、みそをいれて溶く。
   スライスしたしょうがと梅干、皮目を上にしてサバを入れてひと煮立ちさせる。

5. 5

   こんにゃくも入れて落し蓋をし煮汁が対流するように中火で１０分煮て完成☆