メキシカン料理 エンチェラーダ レシピ・作り方
材料（5人分）
- フラワートルティア（大きいサイズ） 5枚
- 鶏もも肉（胸肉でも可） ４００g
- いんげんの水煮缶（カットされている物） ４００g
- にんにく（みじんぎり） ２カケ
- 水 ２００cc
- 酒（または白ワイン） 大さじ２
- エンチェラーダソース 適量
- 塩、こしょう 適量
- ガーリックソルト 適量
- あればシーズニングミックス 適量
- メキシカンチーズまたはピザ用チーズ ２００g
- ねぎ（みじん切り） 適量
作り方
- 1 鍋にニンニク、鶏肉、水、酒を入れ煮る。（白くアクが出たら取り除く）鶏肉に火が通ったら冷まして食べやすい大きさにさいて鍋に戻す。
- 2 １の鍋にいんげんの水煮を汁ごと入れ、塩、こしょう、ガーリックソルト、シーズニングソルトで味をつけ調節して７分くらい煮込む。そしてねぎを入れて混ぜ合わせておく。
- 3 ボールなどにエンチェラーダソースを入れトルティアの両面を赤くなるらいまんべんなくまぶす。
- 4 深さのあるオーブン用大きい鉄板か耐熱容器に３のトルティアを１枚づつ入れ２の具を５等分にしスプーンなどで中央に載せクルリと巻く。（２のスープは取っておく）
- 5 ２のスープにエンチェラーダソース、トマトソース、ねぎを入れ更に塩、コショウ、ガーリックソルトで更に味を整え一度沸騰させる。
-
6
５のスープを４に全てまんべんなく流し入れる。
-
7
上にたっぷりチーズと飾りとねぎを散らしてオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。
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