★自家製 無添加♡濃縮 白だし★ レシピ・作り方
材料（約200ml人分）
- ●酒 200ml
- ●本みりん 140ml
- ●鰹節 20g
- ●だし昆布 5～10g
- 塩 (煮詰めた後 200mlに対し) 20g
- 薄口醤油 (醤油) 3～5g
作り方
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1
袋に●を入れ1日ほど置いて、だし成分を酒みりんに溶け込ませる。
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2
味をみて旨味が溶け込んでいるのを確認する。
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3
小鍋の上に漉し器を乗せ、両手で挟んで押しながらだしを絞る。
※薄くなりますが、だしがらに最初の半量の酒みりんを入れて2番だしも取れます
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4
小鍋を中火にかけ、３割ほど煮詰めてアルコール成分を飛ばす。
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5
塩と醤油を加えて溶かす。
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6
無添加白だし完成。
保存料も無添加なので冷蔵保存する (冷蔵保存で3週間)
-
7
だし巻き卵は卵3個に水大さじ2と白だし小さじ2を加えて焼く (お好みで砂糖を加えて下さい)
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8
自家製 白だし
ランキング1位ありがとうございました♡
2024-7-16
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9
濃縮 白だし部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2024-7-16
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ケイヤ＠kie
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盆正月以外は無休の黒色自営業です。
主に時短、簡単料理と福井の郷土料理
母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。
夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。
調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。
★付きはクックパッド人気トップ10入りレシピです。
レシピの動画 https://youtube.com/@kie
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