やせ菌マンと、発酵キャベツさん。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは、外側の皮を3枚ほどはいで、軽くあらい、水分を取りました。

2. 2

   あとは、千切りにきって、ジップロック等の保存袋にいれます。

3. 3

   そこに塩を入れます。袋の外から、揉み込みます。少ししんなりするくらいまで。

4. 4

   鷹の爪をいれて、軽く混ぜ合わせたら、空気をなるべく抜きます。

5. 5

   平らにした状態で、空気をなるべくぬいて、さらに汁漏れ防止で、2重にしました。

6. 6

   あとは、トレイを上にのせ、その上にペットボトルなどで、重しをして、3日くらい置きます。

7. 7

   途中、発酵すると袋が膨らむので、1日1回だけでいいので、空気を抜いてください。

8. 8

   小さな泡がでてきたら、いい感じです。

9. 9

   あとは、冷蔵庫で1週間くらい持ちます。(我が家はすぐに食べきってしまいました)

10. 10

    肉をただ焼いただけのものと、一緒に食べても美味しいです。

11. 11

    今回、塩はこちらを使用しました。※こちらは、ミネラル豊富ですが、ゆで卵の臭いがします。あまりの臭いに最初はびっくりされるかもですが、野菜などにもおすすめです。

12. 12

    保存の際は、綺麗に洗って水気を拭いた容器に保管ください。

13. 13

    長期保存されたい方は、容器を熱湯消毒されたら、安心です。