やせ菌マンと、発酵キャベツさん。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは、外側の皮を3枚ほどはいで、軽くあらい、水分を取りました。
2. 2 あとは、千切りにきって、ジップロック等の保存袋にいれます。
3. 3 そこに塩を入れます。袋の外から、揉み込みます。少ししんなりするくらいまで。
4. 4 鷹の爪をいれて、軽く混ぜ合わせたら、空気をなるべく抜きます。

   

5. 5 平らにした状態で、空気をなるべくぬいて、さらに汁漏れ防止で、2重にしました。

   

6. 6 あとは、トレイを上にのせ、その上にペットボトルなどで、重しをして、3日くらい置きます。

   

7. 7 途中、発酵すると袋が膨らむので、1日1回だけでいいので、空気を抜いてください。

   

8. 8 小さな泡がでてきたら、いい感じです。

   

9. 9 あとは、冷蔵庫で1週間くらい持ちます。(我が家はすぐに食べきってしまいました)
10. 10 肉をただ焼いただけのものと、一緒に食べても美味しいです。

    

11. 11 今回、塩はこちらを使用しました。※こちらは、ミネラル豊富ですが、ゆで卵の臭いがします。あまりの臭いに最初はびっくりされるかもですが、野菜などにもおすすめです。

    

12. 12 保存の際は、綺麗に洗って水気を拭いた容器に保管ください。

    

13. 13 長期保存されたい方は、容器を熱湯消毒されたら、安心です。