幻のガサエビの刺身と味噌汁 (福井の郷土食) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   氷を入れた水でサッと洗い水気を切る。

2. 2

   頭を下に折るようにして外す。

3. 3

   腹を上にして片側の殻をめくり、殻と身の間に親指を差し込んで殻をはがす。

4. 4

   尻尾を残す。

5. 5

   盛り付けて刺身の完成。
   冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   エビの頭だけ味噌汁のだしに使う。

7. 7

   沸騰した湯にエビの頭を入れる。

8. 8

   再沸騰してアクが浮いてきたら取り、弱火で３～５分煮る。

9. 9

   豆腐を加えて軽く煮立てて味噌を入れる。

10. 10

    刻みネギを散らして、ガサエビの味噌汁完成。

11. 11

    お刺身とお味噌汁を一緒にどうぞ。

12. 12

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/4Oz4iAkDRmY