★鯛の昆布じめ（富山の郷土料理）★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒を含ませたペーパーで　昆布を拭いて柔らかくする。

2. 2

   鯛はウロコとワタを取り三枚におろす。

3. 3

   骨と皮を取り刺身に切る。

4. 4

   ①の昆布に刺身を挟みラップで包む。

5. 5

   皿などで重石をし、冷蔵庫に半日ほど置く。

6. 6

   昆布から刺身を取り出す(厚めの昆布は長く挟むと水分が抜け過ぎ、身が硬くなるので注意)

7. 7

   昆布の旨味を吸い水分が抜け半透明になる。
   わさび醤油で。

8. 8

   薄めの昆布を使った物は昆布ごと四角く一口大に切って一緒に食べる。

9. 9

   新鮮なアラは潮汁に。

10. 10

    鯛の潮汁（アラ汁）
    レシピ
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