豚肉は加熱が進むと水分が出てきます。肉の色が変わってから更に炒める事で豚臭が和らぎ美味しくなります(白っぽい水分が透明な油に変わったらOK)
切る必要がない豚コマと、火の通りやすいねぎを使って時間を短縮します。
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