北之庄菜(滋賀伝統のカブ)の千枚漬け レシピ・作り方
材料（4人分）
- 北之庄菜 1個
- だし昆布 5cm五枚くらい
- 鷹の爪 7、8個
- 穀物酢 200ml
- 砂糖 大さじ2〜3
- 塩 小さじ1
作り方
-
1
北之庄菜の皮をむきます。
スライサーで薄切りにします -
2
鷹の爪のヘタ方面をちぎって種を出します。
タッパーにカブと鷹の爪のちぎったもの、乾燥コンブの細く裂いたものを交互に挟み込むように入れます - 3 酢と砂糖と塩をボールに入れハンドミキサーで混ぜます(完全に溶けていなくても大丈夫ですよ)
- 4 酢ミックスを入れて蓋を閉め冷蔵庫で一晩以上寝かせます。
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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chanoma2018/12/29 13:51
1日半漬けで綺麗なピンク色に。お正月の一品にさせて頂きます♪（既に食べ始めてますが…笑）ありがとうございました！
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