本格！マイルドなグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   石で出来たスリコギ(IKEA)に、プリッキーヌ(青唐辛子)

2. 2

   ニンニク

3. 3

   コブミカンの葉

4. 4

   レモングラス

5. 5

   カランガルを加えて、潰して行きます。

6. 6

   こんな感じの石のすりこぎで、ガンガン叩いて潰します。

7. 7

   ニンニクやカランガルを優先的に潰していって、このくらいに潰れたらOKです。エキスを染み出させやすくするのが目的で、粉にするのが目的ではありません。

8. 8

   フライパンにグリーンカレーのもとを入れます。スパイスが無い場合は、大さじ3入れます。
   油を入れて強火で加熱します。

9. 9

   潰したスパイスも入れます。

10. 10

    鶏肉と野菜を入れて炒めて行きます。

11. 11

    こんな感じで色良く油が絡んだらココナッツミルクを入れます。

12. 12

    煮立てて行きます。
    ココナッツミルク缶を洗った水を400ml入れます。

13. 13

    中火で２０分、ナスに完全に火が通り柔らかくなり始めたところで、ナンプラー、塩、砂糖を加えて味を見ます。

14. 14

    ナンプラーの風味を感じて、もっとナンプラーが欲しければ加え、甘みが欲しければ砂糖を加えます。コクが少ない時は、もう少し煮込みます。

15. 15

    胡椒を加えて、味を整えて行きます。
    ナンプラーがあまり好きでなければ、塩をナンプラーの代わりに多めにします。逆に塩無しでナンプラーだけでも結構です。お好みで加減してください。