究極のから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は大きめのひとくち大に切る。
   にんにく、生姜はすりおろす。

2. 2

   鶏肉に★をもみこみ、冷蔵庫で２０分寝かす。
   ※寝かしすぎるとパサつくので注意！
   ※もむ時は皮がはがれないように優しく。

3. 3

   パットに片栗粉を広げて、２を汁気を軽く切ってからたっぷりまぶす。
   余計な粉をはたいて落とす。
   ※全体に薄く粉を付ける。

4. 4

   揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を1切れずつ入れる。
   ※皮を伸ばして肉を包むようにする。
   ※皮を下にして入れる。

5. 5

   全部入れ終わったら、強火にする。
   ※衣が固まるまで触らない。

6. 6

   衣が固まったら上下を返しながら５分揚げる。

7. 7

   油をしっかり切って、バットに取り出す。
   ※皮を上にして置き、余熱で火を通す。