ほっこり(｡･ω･｡)大根と結び昆布の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は5cm程度の輪切りにして皮をむきます。

2. 2

   また面取りと隠し包丁を入れます。

3. 3

   お米のとぎ汁で大根を下ゆでしていきます。
   
   鍋に大根を入れてとぎ汁がひたひたに浸る位入れましょう。
   
   まずは中火位の火力で茹でていきます。

4. 4

   沸騰してきたら、弱火にして約30分～1時間下ゆでします。
   
   **吹きこぼれに注意してください**

5. 5

   大根を下ゆでしている間に、だし昆布を水につけて戻しましょう。

6. 6

   だし昆布が戻ったら、だしが出ているお水は煮る際に使いますので、取っておいてください。
   だしを出した昆布は結び昆布にします。

7. 7

   昆布を1cm～2cm位の幅で切り、固結びにしましょう。
   
   少し小さくて結びにくいと感じたら、幅を少しせますすると結び安いです。

8. 8

   また、大根を下ゆでしている間に、煮汁を別の鍋に用意しておきます。

9. 9

   5.～6.の間で出た昆布だし汁を鍋に入れて、醤油、みりんを入れておきます。
   
   **ここではまだ火を入れないでください**

10. 10

    大根の下ゆでが終わったら、9.で作った煮汁の中に入れ、落し蓋をして弱火～中火の間位で20分～30分煮ます。
    そのあとあらかじめ作っていた結び昆布を入れます。

11. 11

    盛り付けたら完成です。